Proyecto innovador del CETPRO Santo Cristo de Bagazán integrará tecnología y saberes amazónicos para transformar uno de los alimentos emblemáticos de la Amazonía peruana.
La fariña, uno de los alimentos más representativos de la Amazonía peruana, dejará de ser solo un producto tradicional para convertirse en un alimento con tecnología y sostenibilidad para fortalecer la formación técnico-productiva.
Con financiamiento del Ministerio de Educación, a través del Fondo Nacional de Desarrollo de la Educación Peruana (FONDEP), el CETPRO Santo Cristo de Bagazán, en Loreto, implementará un proyecto de innovación educativa que modernizará su proceso de producción sin perder su identidad amazónica, además de abrir nuevas oportunidades de emprendimiento y acceso laboral.
El proyecto “Chaufa de fariña: innovación amazónica para la seguridad alimentaria y el empleo local”, forma parte de los diez proyectos ganadores del II Concurso Nacional de Proyectos de Innovación Educativa CETPRO 2026. Su propuesta responde a un desafío del territorio: fortalecer la competitividad de la producción tradicional de fariña mediante la incorporación de tecnologías que mejoren su calidad, sostenibilidad y valor agregado.
Para ello, la comunidad educativa del CETPRO impulsará un modelo que integrará sensores para controlar la temperatura y la humedad durante el proceso productivo, así como un sistema de trazabilidad mediante códigos QR, cocinas y hornos de alta eficiencia energética, así como, empaques biodegradables elaborados con materiales propios de la Amazonía, como la fécula de yuca y hojas prensadas.
Incorporación de la tecnología
Asimismo, el proyecto promoverá el aprovechamiento sostenible de los recursos amazónicos al integrar conocimientos tradicionales con tecnologías aplicadas a la producción de alimentos. Esta articulación permitirá consolidar un modelo formativo con potencial para generar evidencia y transferir aprendizajes a otros contextos de la Amazonía peruana.
“Este proyecto demuestra que la innovación educativa puede fortalecer la formación técnico-productiva a partir de los recursos y conocimientos del territorio. Al integrar tecnología, sostenibilidad y saberes amazónicos, desarrolla competencias técnicas que amplían las oportunidades de emprendimiento y empleo, además de generar soluciones con potencial de transferencia para otras comunidades educativas”, señaló el gerente ejecutivo del FONDEP, Carlos Medina Siguas.
Con este financiamiento, el Minedu impulsa proyectos de innovación educativa que fortalecen las capacidades de las comunidades educativas y promueve soluciones innovadoras con impacto en la transformación educativa, el emprendimiento, el acceso laboral y el desarrollo de la región amazónica.
